Igår gjorde jag LCHF-glass. Ifrån min braiga kokbok som jag fick av svärmor i födelsedagspresent. Blåbärsglass. Det var lite krångligt och tog lite tid.. Jag var sugen igår, men sen glömde jag bort att provsmaka. Men idag smakade jag & det var väl helt okej! :)





Bakade även LCHF-bröd igårkväll. Det är skitsmidigt och jättegott! Har inte saknat bröd alls under tiden jag gått på LCHF, men nu när jag börjar jobba så kommer jag nog behöva äta en stadigare frukost, och då passar det perfekt! Här kommer receptet ifall någon är sugen på att prova! :)

Idag när jag hämtat Ellie så bakade vi chokladbollar ihop. För första gången! Det var jättelängesen jag gjorde chokladbollar överhuvudtaget.. Brukade ofta göra det med min lillasyster Julia när hon var mindre! :)

Ellie tyckte det var jättekul. Särskilt att rulla chokladbollarna i kokos och i pärlsocker. Men roligast var ändå att äta upp dem! :)

Till middag idag gjorde jag en broccoligratäng med kassler som jag hittade recept på i appen Tasteline. LCHF of course! Den kändes lite väl flötig, men det var riktigt gott ändå! Kan vatt för att jag hade inne den 15 min extra i ugnen medans jag väntade på mina middagsgäster!

Jag hade Pernilla & Tim på middag. Pernilla får vara min testkanin på mina nya LCHF recept jag provar. Men Tim & Ellie åt makaroner och köttbullar! Broccoli är ju inte så populärt hos barnen! :)

En nackdel med LCHF som jag villigt erkänner är att man inte får äta frukt!! Det som är så gott?! Jag som älskar banan och apelsin och clementiner..

Vem ska då äta upp all frukt i denna megastora fruktskålen som vi fyllde idag?! :) Den får väl ligga där och ruttna som vanligt! Haha.. Köper alltid för mycket frukt och lägger fram och så blir den aldrig uppäten. Men jag tycker det är fint och ser fräscht ut med en stor fruktskål!! ::))

Jag tror jag äter för dåligt. De senaste dagarna har jag bara ätit två gånger per dag och det är ju inte alls bra! Fast jag är inte så värst hungrig och så har jag nog krympt matsäcken för när jag väl äter så blir jag mätt så himla fort!

Gött de iofs. Haha.. Då känner man ju att det måste hända något. Då jobbar ju kroppen och tar av ditt överflödiga fett istället!! De lät lite sjukt va?.. Hmm. Men ibland är de härligt att känna sig lite hungrig. Så länge man mår bra i övrigt då förstås och inte får huvudvärk eller illamående eller nåt sånt..

Och jag mår bättre än nånsin! Jag är mycket piggare nu när jag kör LCHF. (Har jag blivit en frälst LCHF-fantast nu?!) haha.. Något som är midre bra är att magen krånglar lite då och då.. :/

Till frukost/lunch idag åt jag mosade ägg med en klick smör och lite stekt falukorv. Mycket godare än äggröra tycker jag! Löskokta ägg som mosas med en stro klick margarin och så lite salt på! Smaskens!





Och till middag blev det kycklingfilé i ugn med en lite egenkomponerad kryddblandning, ost och grädde och så smörstekta vitlökschampinjoner, lite bea och stekt sparris till det. Det var smaskigt! :)



Sen innan mitt 1-timmes crosstraining pass, mina 200 situps, 3x10 benhävarlyft, 3x10 armhävningar och 3x30s plankan så åt jag faktiskt 4(!) små ckoladbitar. Det var det första "godiset" jag ätit på 24 dagar och det var gott först, men sen kunde de lika väl kvittat..

Och så drack jag en Celsius också innan träningen. De ska va bra och nyttiga och öka förbränningen och allt det där! Och de är riktigt goda faktiskt. Köpte hem ett helt flak innan när vi handlade på MAXI! Där är de inte så värst dyra, 2 för 32kr + pant. :)

Till middag idag lagade jag en utsökt taccogratäng från Katrin Zytomierskas bok - DAGS ATT BLI SMAL, LCHF PÅ MITT SÄTT.

Den blev riktigt mumsig och här kommer receptet ifall någon vill prova! :)









Sen efter maten städade jag & Ellie hela nedervåningen. Det behövdes verkligen för det såg ut som en mindre storm dragit fram där! :)

Och när Kim kom hem vid 20-tiden gav jag mig ut på en kvällspromenad. Riktigt härligt faktiskt! Jag promenerade till Taberg och slängde mig i solariet i en kvart, sen promenerade jag hem igen. En ganska lagom sträcka blir de på 6,5 km och så en paus i mitten. Det blev verkligen en powerwalk idag, jag hade tempot uppe ordentligt!

Det är helt sjukt vad mycket kantareller det finns i år! Det växer ju svamp precis överallt! Underbart! Jag skojar inte om jag säger att vi har plockat ungefär 20 liter i år.

Här kommer några bilder på skogens guld! (Och alla bilder är inte från samma dag!) Haha.. :)















Och i helgen hade min bror vatt ute och hittat 11 liter själv. Mamma stod och rensade kantareller i två timmar! :)







Och denna bilden fick jag från min syster idag. Hon hade vatt ute en timme i skogen och plockat ett rejält lass! :)

Köpte tre paket med marängbottnar för jag tänkte göra marängtårta (och prinsesstårta & risicrispitårta) på Fredag. Men nu när jag kom hem och kollade på paketen så såg det ut att bara vara smulor i en av dom. Jag öppnade och det var bara marängsmulor! Kollade de andra två paketen och de bara delade sig så fort jag tog i dem! Tror ni att jag var glad eller?! Tur att jag var ute i så pass god tid så ikväll inte var imånkväll!!
Jag får åka in och skälla lite på dem på Ica Maxi imån! :/

Efter Ekornahult igår var vi på Maxi och handlade. Jag, Kim & Ellie. Vi skulle inte handla så mycket, men som vanligt så åkte de ner hur mycket som helst i vagnen.

Och som vanligt när Kim är med blir det alltid svindyrt. Konstigt! Karlar kan inte planera något, de går på impuls. Han köper så mycket saker som jag inte hade köpt. Och igår var han hungrig och jag tror han var sugen på typ allt, för han ville köpa det mesta i affären. Fast det är ju bra att han är med ibland också, då blir det lite variation. haha...

1400 kr slutade notan på iallafall. Men då köpte vi lite kött och massa grönsaker och sånt som är lite dyrare. Det är bra med Ica Maxis kött i storpack. Brukar köpa det, och så delar jag upp det när vi kommer hem i lagom bitar.

Nu är i allafall kylen och frysen full och nu SKA vi försöka laga mat hemma varje dag. Och inte köpa snabbmat! Får se hur det går.. :P 

Egna då alltså..

Jag har precis tjoffat in denna fina Cheesecaken i frysen (Det var precis att den fick plats, fick flytta om lite först bara).

Kanske blir de någon lycklig som får smaka på den ikväll.. :) Jag tycker inte om det, men Kim har tjatat länge nu att han vill ha cheesecake så det är för hans skull jag gjorde den! :)

Här är receptet om nån blir sugen!

Cheesecake

En mycket god frusen cheesecake som är som en glasstårta, enkel att göra och kan förberedas månader i förväg om man så vill.

 Tid: 30 min + 5 timmar i frysen

 6-8 portioner

Ingredienser:

• 3 st ägg
• 1,5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl vispgrädde
• 10 st digestivekex
• ev. 1 st citron
  • eller ca 0,5 tsk citronarom och ca 3 msk saft av pressade citroner

Gör så här:

Det går att använda elvisp genom hela det här receptet med undantag för sista steget där man använder en sked. Om du gör allt i samma ordning som beskrivet nedan så behöver du inte diska elvisparna mellan de olika momenten.

 

Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

 

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

 

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

 

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

 

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

 

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

 

Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. Alternativt kan man droppa i citronarom och hälla i lite citronsaft.

 

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.

Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

 

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.

Igår gjorde jag storkok på massa puréer till Ellie som jag har fyst in i småportioner nu. Önskar bara jag hade en större frys, för vilken plats det tar! Men får rensa lite av vår mat.. tänkte frosta ur översta facket (det är bara där det blir is) snart nu också när det är minusgrader ute. Då går det ju ställa ut all maten i snön. :)

Det tar lite tid, men det är inte så komplicerat. Det som var mest jobbigt var bönorna & ärtorna för det blev ju massa skal i purén så det fick jag pressa i en sil.


Det är himla roligt att laga mat! Och så blir det billigt! Och nyttigt! Och gott faktiskt! (Ja, jag har smakat!)

Och så finns det inte jättemycket att välja på om man ska köpa. Nu kan hon prova alla smaker var för sig också och så tar man bara en "bit" av varje och tinar så blir det en komplett måltid med kött/fisk/fågel, rotfrukt, grönsak och sås. :)

Köttet och fisken ska vi inte börja med riktigt än, men det är ju bra att ha om någon vecka när det är dags att prova!


Här kokar jag fisk och kött. Buljongen som blev av koket använde jag till sås!


Fiskportioner färdiga för frysen.


Fisksås med smak av persilja.


Köttet redo för frysen.


Sås till köttet som är kryddad med dragon.


Potatis och palsternacka.


Barnrotmos. Potatis och kålrot.


Ärtor.


Bönor.

Sen när de frusit tog jag ur dem ur formarna och la dem i olika plastburkar!


Fisken & Fisksåsen.


Ärtorna.


Bönorna.


Rotmoset, Potatis/Palsternacka, Köttsåsen & Köttet.

Efter Ekornahult åkte jag, Ellie, Mamma & Julia hem till oss och så åt vi pizza. Sen stannade Julia kvar hos oss medans mamma handlade.

Vi busade lite med Ellie, målade, Julia hjälpte mig plocka ur diskmaskinen och så bakade vi en god äppelpaj som vi åt när mamma kom tillbaka för att hämta Julia.






(Notera att även forman är ett äpple.. + i kanten! (: )


Använde den här fiffiga grejen till äpplena. Funkade jättebra! Fast jag fick dela dem lite mer, men den hjälpte till en bit på vägen! :)

För er som inte gör det redan.. Prova att steka baconen i ugnen!

Det blir mycket godare än i stekpannan! Och det är så mycket smidigare. Inget flötstänk, inget klabb och så går det ganska fort. Bara lägg baconen på en djup plåt och sätt i ugnen. Jag kör på 200 grader varmluft. och vips så är det färdigt! :)

Idag har jag gjort massa pajer. Närmare bestämt 11 st. 4 olika sorter. De är till imån. Det tog jääääättemånga timmar med all pajdeg och kylning och förgräddning och fyllning och gräddning, men jag är väldigt nöjd. Det kommer bli gott! Särskilt taccopajerna blev kanonbra! Och Kycklingpajerna med fetaost, bacon, spenat, paprika, rödlök, oliver och pinjenötter. Hur gott låter inte det?! De var krångligast och tog längst tid, så de måste smaka bäst!
Till det blir det sallad och tre olika dressingar. Köpte en med mango & chili. Hoppas det smakar lika gott som det låter!

Sen har jag beställt efterrätt av mamma. Hon skulle göra budapestbakelser.

Så jag kan lova att ingen behöver vara hungrig när vi åker därifrån! :)




Kycklingpajen innan gräddning. Ser nästan godare ut innan.. :)


Kycklingpaj färdiggräddad.


Kanterellpaj.


Skinkpaj.


Taccopaj.

Receptet på kanatrellpajen vi gjorde kommer från www.enbondhustrusgodispase.blogspot.com.

Gå gärna in där och kika, det finns mer bra recept där! :)



Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 ägg

Gör så här:
Arbeta samman pajdegen och låt den vila i kylen i 5 minuter. Klä sedan en pajform och förgrädda i 225 grader i 7-10 minuter.


Fyllningen:
200 g förvällda kantareller
1 gul lök
2 dl riven ost
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt
vitpeppar

Stek svampen i lite smör och salta och peppra. Lägg åt sidan. Hacka och fräs löken.
Blanda creme fraiche, salt, vitpeppar och ägg i en skål. Fördela svamp, lök och ost i pajskalet och häll sedan över äggsmeten.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 25-30 minuter. Servera med t ex en god köttbit och goda grönsaker.

Idag var jag & Ellie inne på jobbet och fikade. Det var bestämt redan förra veckan. Vi blev bjudna på jättegod tårta, Ellies första tårta, och så fick vi presenter. Presentkort som vi ska köpa något fint för till Ellie!